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火烧馍

2014-6-26 17:45| 发布者: admin| 查看: 443| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 火烧馍 火烧馍是白马人简易的一种常食干粮。白马人做馍多时用蒸或炕,少时则用火烧,做法有三种,一种是将白面或荞面放入水,搅拌成流质状态,然后倒在火塘中烧烫的火灰中,自然凝结成饼状,盖上火灰,烧熟食用, ...
火烧馍


     火烧馍是白马人简易的一种常食干粮。白马人做馍多时用蒸或炕,少时则用火烧,做法有三种,一种是将白面或荞面放入水,搅拌成流质状态,然后倒在火塘中烧烫的火灰中,自然凝结成饼状,盖上火灰,烧熟食用,叫火鳖子馍;第二种是将玉米面在碗中加水拌湿,放手掌中,捏为饼状,埋火灰中烧熟食用;第三种是将白面或玉米面、燕麦面加玉米面和入水,揉成饼状,立于灶火或塘火旁烤硬,放入烫灰中烧熟。用这种方面烧制的馍,香脆可口,别有风味。他们还用吃刚出火塘的老玉米面烧制的馍,喝白开水,治疗体弱久病不愈的人。



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