手抓骨头肉

2014-6-26 17:42| 发布者: admin| 查看: 614| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 手抓骨头肉手抓骨头肉是白马人待客的食品。每年进入农历腊月,白马人家家户户杀年猪。待猪肉御好后，将炒热的食盐和花椒粉,趁热均匀地搓入一条条肥猪肉和一块块骨头肉,特别是排骨肉。接着将肉堆放在锅蒲里，上 ...

手抓骨头肉

手抓骨头肉是白马人待客的食品。每年进入农历腊月,白马人家家户户杀年猪。待猪肉御好后，将炒热的食盐和花椒粉,趁热均匀地搓入一条条肥猪肉和一块块骨头肉,特别是排骨肉。接着将肉堆放在锅蒲里，上面用干净的两三层白布盖住。过三四天,待调味品渗入肉里,肉中的水分渗出，再将肥肉挂起来，供一年四季食用；将一块块骨头肉晾干，供待客。每年腊月和正月待客时，便将煮熟的红艳艳、香喷喷、热腾腾的骨头肉用搪瓷盆端上桌，引得人们口水长淌，不由自主地抓起来吃，会赢得客人的一片赞美声。

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