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手抓骨头肉

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发表于 2014-5-11 15:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
手抓骨头肉

IMG_1088.JPG

手抓骨头肉是白马人待客的食品。每年进入农历腊月,白马人家家户户杀年猪。待猪肉御好后,将炒热的食盐和花椒粉,趁热均匀地搓入一条条肥猪肉和一块块骨头肉,特别是排骨肉。接着将肉堆放在锅蒲里,上面用干净的两三层白布盖住。过三四天,待调味品渗入肉里,肉中的水分渗出,再将肥肉挂起来,供一年四季食用;将一块块骨头肉晾干,供待客。每年腊月和正月待客时,便将煮熟的红艳艳、香喷喷、热腾腾的骨头肉用搪瓷盆端上桌,引得人们口水长淌,不由自主地抓起来吃,会赢得客人的一片赞美声。


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