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荞凉粉

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发表于 2014-5-11 15:47:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
荞凉粉


      凉粉是白马人改善生活和待客的食品,做法是:将荞脱皮叫荞糁子,用凉水把荞糁子浸泡软,然后放在案板上用手搓烂,再用凉水化开,用纱布或箩滤出渣,倒入锅内煮,并不断搅拌煮稠,盛入盆中凝结,切成细条状。然后炒酸菜,放入葱花、花椒粉、食盐做成热汤,放入荞凉粉加热,调入油泼红辣椒面、大蒜泥食用。现在,也凉吃,即将凉粉盛碗中,调入油泼红辣椒面、大蒜泥、花椒粉、食盐、醋等调料食用。


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