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白马饮食卷腊肉操操饭

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发表于 2014-5-11 15:45:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊肉操操饭
IMG_1094.JPG

       腊肉操操饭是白马人常吃的一种饭,做法是:将腊肉煮熟,切成小指头大的块,放在水开的锅中,棚上玉米面,用筷子在面上扎多处孔,待面蒸熟后搅拌成松散的团状,再蒸十分钟左右,使之上气,就风味小菜食用。有不放别的东西的,叫操操饭;放酸菜的叫酸菜操操饭;放洋芋的,叫洋芋操操饭;放大米、小米、黄米的,叫米操操饭;放豆子的,叫豆豆操操饭;还有放瓜、菜的在操操饭前加瓜菜名就是饭名。


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