请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
 
 
查看: 1095|回复: 0

黄豆面条

[复制链接]

141

主题

140

帖子

709

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
709
发表于 2014-5-11 15:42:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄豆面条
IMG_1089.JPG


  黄豆面,又叫杂面,是白马人最常吃的一种饭。将三四份黄豆、七六分荞去皮,然后和匀磨成面,叫黄豆面;将三四份去皮黄豆加入七六份麦子或玉米磨成的面叫杂面。黄豆加荞磨的面擀成面条,煮熟和入生酸菜或炒酸菜,叫酸菜面;黄豆加小麦、玉米磨的面擀成面条,煮熟和入炒酸菜或生酸菜,叫杂面条。黄豆在面里占比例高的擀面条叫老,占比例低的叫嫩,如嫌面条老可再加入一些白面、荞面或玉米面。面里占的比例不同,风味便不同。也有做成臊子浇在面条里吃的,味道更佳。面条可以和入不同的面,可以擀薄擀厚,也可以切成不同的形状,还可以在汤里放入米和洋芋,如加入事先做好的豆花叫豆花面,他们可以做出十多个品种。


回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表